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Quepasa Sazón Latino
La cocina es el corazón de tu casa. ¡Compártenos tu cultura a través de los sabores, texturas y aromas de la tuya!
Tacos al pastor
Ingredientes:
2 kilos de carne de cerdo en filetes delgados
2 tazas de vinagre blanco
15 chiles pasilla
15 chiles guajillo
10 dientes de ajo
1/2 cebolla blanca
1/2 cucharada de comino molido
10 clavos de olor
1/2 cucharada de orégano
1/2 piña madura, limpia de piel y descorazonada
Sal y pimienta
Tortillas
Cilantro picado
Salsa para acompañar
Procedimiento:
Un día antes de hacer los tacos, se prepara el adobo en que marinaremos la carne. Para esto se lavan muy bien los chiles y se les quitan las venas internas y las semillas y se ponen a cocer en las dos tazas de vinagre. Luego se muelen con el vinagre, ajo, cebolla, comino, clavo, orégano, un trozo de la piña, sal y pimienta. Debe quedar un adobo espeso que untamos muy bien en toda la carne y la ponemos en un refractario de cristal o esmaltado, no de metal, guardándola en el refrigerador hasta la hora de asarla.
Para hacer esto, calentamos la plancha o comal en la estufa, la engrasamos un poco y vamos poniendo ahí los bisteces adobados, dejándolos unos dos minutos de cada lado. Los cortamos en cubos pequeños y reservamos, porque vamos a terminar la cocción justo al momento de servir los tacos. Picamos en trocitos la parte restante de la piña y para hacer los tacos, ponemos la carne en la plancha otra vez, con un poco de piña hasta que se caliente y suelte algo de su jugo. En este momento ya podemos formar los tacos con las tortillas, espolvoreándolos con algo de cilantro y cebolla picaditos.
Para hacer la salsa, hay un método sencillo y les quedará muy rica: en un sartén calienten un poco de aceite y añádanle varios chiles (serranos, jalapeños, de árbol) bien lavados y secos, tomatillos enteros, un trozo de cebolla y dientes de ajo al gusto. Se revuelven varias veces para que se tueste parejo la piel de chiles y tomates y luego se pone todo en la licuadora, incluido el aceite, un poco de consomé en polvo, pimienta, orégano y comino... Créanme: ¡queda sabrosísima!
¡Buen provecho!
Alguien sabe cómo preparar una buena horchata? Si se saben la receta, no sean malitos y pásenla, porfis
Gracias Letisha por traernos ese video de Eduardo Verástegui. Sin duda un tema controversial que dará mucho más de sí en la próxima votación de noviembre en Estados Unidos.
Esa ensalada que nos sugiere Nur, es energía pura para nuestras células, con todo el hierro que proveen las espinacas y acelgas, las proteínas del queso y el tocino, los antioxidantes de las frambuesas, almendras y nueces, mmmm... Es un platillo perfecto para el verano.
Bueno, Bati, el sabor de las echalotas es distinto al de las cebollitas verdes o de verdeo, pero pues en caso de necesidad, sí podemos sustituirlas aunque obviamente nuestro plato no sabrá igual que si usamos los ingredientes originales de la receta.
Ok, ha llegado el viernes y de seguro ya todos tienen algún tipo de plan para divertirse, pero ¿ya planearon qué van a preparar de comida para este fin de semana?
Cuéntenme!
Saludos a todos!
1 manojo de espinacas o acelgas bien desinfectadas y en trozos
unas rebanadas de tocino en trocitos
cebollita verde picada
nuez o almendra en trocitos
unas rebanadas delgaditas de queso crema
3 cucharadas de mermelada de frambuesa
1 cucharadita de vinagre
1 pizca de chile chipotle en adobo
Croutones
Sal y pimienta negra
Se doran los trocitos de tocino y ahí mismo se ponen las espinacas o acelgas durante tres a cinco minutos, sólo a que ablanden tantito y se pasan al platón. Le ponemos los croutones por encima, las rebanadas de queso y los trozos de nuez o almendra. Se aliña con el aderezo de frambuesa picante (que se hace licuando la mermelada, el trocito de chipotle y la cucharada de vinagre. Se le pone por encima a la ensalada y se sazona con un poco de sal y pimienta recién molida.
Rica!
Shallots, echalotas, chalotas, escalonias, escaluñas, ascalonias...
La finura de su sabor permite comerlas en crudo, sustituyendo a las cebollas verdes o de Cambray, lo mismo que en escabeches, vinagretas y aderezos varios. Cocinada también es magnifica acompañante de carnes, aves y pescados, además de sus propiedades antibióticas que las convierten en un excelente remedio natural para pequeñas infecciones intestinales.
Esa receta se ve riquísima y, si en tu ciudad no encuentras las echalotas, entonces puedes recurrir a las cebollas de Cambray o cebolletas verdes para sustituirlas y disfrutar alegremente de esa ensalada de papas :D
